О нас

На голубом полотнище флага Казахстана изображено солнце. Но то, насколько эта центральноазиатская страна солнечная, я поняла не из учебника по географии, а на борту самолета «Эйр Астана», когда меня поприветствовала очаровательная стюардесса, которую звали Сауле. Первое впечатление о стране не оказалось ошибочным.



Родина голландских тюльпанов

Кстати, казахское слово «сауле» (только ударение на последний слог) имеет похожее значение с латышским saule, что в переводе «солнце», и оно означает «луч, свет, сияние».

Моя поездка в Казахстан случилась в ноябре. Местные жители неодобрительно качали головой:

- Осень не лучшее время для того, чтобы увидеть все прелести. Приезжайте к нам весной, когда цветут тюльпаны.

- Родина тюльпанов - Казахстан, а не Нидерланды, - убеждали меня в Шымкенте. - В начале XV века луковицы цветов по Великому шелковому пути вывезли в Османскую империю. Позже они попали в Вену, а затем в Амстердам. Так Голландия стала страной тюльпанов!

И несмотря на позднюю осень, солнце сопровождает повсюду: и при -15 градусах в столице, и при +15 - в том же Шымкенте.

Южный Казахстан отличается от северного не только климатом, но и стилем жизни людей, их особым акцентом. Его здесь называют местным Техасом, только у тамошних ковбоев вместо коня - осел, а вместо шляпы - тюбетейка. Хотя это все-таки уже скорее сувенирные атрибуты. И то, что на дороге мне довелось увидеть настоящего ишака, - это большая удача! Там, где раньше проходил Шелковый путь, теперь проложены магистрали и гоняют по ним автомобили.

Баранья губа для улыбки

Но казахов всей страны отличает горячее гостеприимство. Длинные тосты, длинные столы. Что не съешь, дадут с собой. Дорогим гостям помимо бешбармака выносят голову барана. Глава семейства разрезает ее и каждую часть с пожеланием дает тому или иному гостю. Глаз дают на съедение, чтобы быть зорким, баранью губу - с тем чтобы всегда улыбаться.

Мне довелось заехать в аул в Тюлькубасском районе. Тут вообще гостям рады и к иностранцам привыкли, поскольку буквально в сентябре именно в здешних красивых местах снимали фильм «Поздняя любовь» с участием Жерара Депардье, так что переполох был большой. И хотя в Казахстане знают и используют русский язык широко, в таких местечках не в каждом доме тебя поймут. И несмотря на языковой барьер, хозяйка случайного путника всегда угостит теплым хлебом из печи. А то, что прохожий, заглянувший во двор, хочет отведать выпечку, выдают его глаза.

Глаз от домашнего хлеба не отвести - это вообще отдельная песня! Есть тапанан, похожий на толстый лаваш, а есть необычайно вкусный слоеный каттаманан. Последний делать несложно. Несдобное тесто раскатывают тонким слоем, намазывают маргарином, сворачивают в рулет. Разрезают на части и каждую снова раскатывают. В городских условиях можно на сковороду выложить этот блин - одна сторона готова, тогда переворачивают и по краешку поливают подсолнечным маслом и, тряпкой прижимая, прокручивают на сковороде лепешку по часовой стрелке.

И если каттаманан можно попробовать сделать дома, то чтобы отведать ценнейшее кобылье или верблюжье молоко и кисломолочные напитки на их основе - кумыс и шубат, то надо уж ехать обязательно в Казахстан. Что одно, что другое - продукт дорогой и полезнейший.

Верблюжье молоко - лошадиное здоровье

Хозяин верблюжьей фермы Оразали рассказал, что стал заниматься разведением этих благородных животных после того, как у матери обнаружили рак. Врачи прогнозировали, что больше трех дней она не протянет. Но добрые люди посоветовали поить ее жирным верблюжьим молоком. Она прожила еще два года!

Сейчас на ферме Оразали 150 голов: одногорбые и двугорбые. Животное дорогое, поэтому-то отдавали калым верблюдами. Да и сейчас они в цене, каждый стоит 2,5 тысячи долларов.

- Верблюд - животное благородное, чистое, это от свинарника несет за километр, а выйди от верблюда, так сразу можешь на свидание идти, - шутит хозяин. И еще подчеркивает, что это молоко омолаживает организм. - Мой дед был настолько здоров, что в свои 80 лет женился на 26-летней! - хвастает Оразали.

Его жена выводит красавцев из загона. Они идут на водопой, а потом караван удаляется на пастбище. Уходят далеко - тут бескрайние просторы. И без морского бинокля потом не отыщешь, в какой стороне пасутся корабли казахской пустыни.

http://www.chas-daily.com/win/2009/12/10/g_040.html?r=32