Из чего варят местное пиво

В последнее время все больше и больше пишут, что современное пиво уже никто не варит, а производят, мешая различные химические порошки.
В нашем городе есть завод Шымкентпиво и Сигма. Наверняка среди пользователей этого сайта есть люди работающие на этих заводах (или их родственники). Просьба поделиться информацией - как же делают пиво у нас?
P.S. Хотелось бы, конечно, в первую очередь услышать информацию из первых уст, от очевидцев.