В Шымкенте невероятно популярную самсу продают строго по талонам
Печать: Шрифт: Абв Абв Абв
admin 22 Апреля 2016 в 09:06:39
С раннего утра и до вечера здесь всегда толпится народ. Очередь - строго по талонам. Аромат, дразнящий аппетит, разносится далеко по округе. Малопривлекательная улочка среди частного сектора в Шымкенте известна многим горожанам: здесь пекут самсу. Хит-самсу - как называют ее многие. В чем секрет ее невероятной популярности, попытался выведать корреспондент NUR.KZ.



Вдоль узкой улочки полно машин. Такого вида общепит — очень вкусный, недорогой, но без особых изысков сервиса — весьма популярен в Шымкенте.



За 150 тенге получаешь большую самсу и чашку бульона. «Самсушных» здесь несколько. Но в одной из них клиентов больше, чем в остальных. Значит, там вкуснее. Туда и направляемся.



Владелец вкусного бизнеса Рахим Абдумавланов встречает настороженно: уж не от конкурентов ли мы явились?! От фотокамеры уворачивается, рецепт своей фирменной самсы называет коммерческой тайной.



Видимо, конкуренция в этом бизнесе сильная. Но, после заверений, что конкуренты тут ни при чем, хозяин разговорился.



В сфере общепита Рахим трудится восьмой год. Начинал как рядовой работник одной из точек, с августа прошлого года запустил свое дело.



Толк во вкусной еде знает, и уверен, что в этой сфере никогда без дохода не останется. Главное, делать на совесть.



Свою самсу в форме полумесяца Рахим назвал «ай». И метод лепки, позволяющий сохранить сочность начинки, только один.



Рецепт слоеного теста отыскал в Коканде. Начинка тоже особенная: рубленая говядина, баранина, внутренний жир и лук, пропорции которых Рахим держит в строгом секрете.



«Первые дни выпекал всего 40-50 штук в день. А сейчас не считаю – некогда», - говорит Рахим.



С ночи на следующий день готовится тесто — им занимается всего один, но очень ценный работник. В семь утра начинают готовить начинку, мясо для которой много лет привозит один поставщик. Разжигают огонь в трех тандырах.



Кстати, при таких объемах производства их хватает всего на полгода работы, потом приходится менять. Выпечка самсы поставлена уже на конвейер.

Житель Шымкента Руслан Камалов – один из постоянных клиентов.

«Практически каждый день сюда заезжаю: вкусно, сытно, недорого. Мне эта самса очень нравится! Нигде в Казахстане такой вкусной еды, как в Шымкенте, не встретишь. Это всем известно».



Идею подавать к самсе кесе горячего наваристого бульона Рахиму подал однажды отец. Клиенты оценили. Сегодня за день расходится около 100 литров.



Другую идею, уже во имя социальной справедливости, продиктовала жизнь. Желающих купить самсу без очереди было слишком много, возмущенных этим еще больше. Пришлось вводить талоны.

С билетиками в руках любители самсы теперь терпеливо ожидают своей очереди.

Повеселил лайфхак: каждая тарелка обернута целлофановым пакетом. И отмывать ее от жира с самсы не придется.

Угостив самсой, рецепта ее Рахим все же не выдал. Но повышенный спрос на нее объяснил:

«Готовим с душой, вот людям и нравится!»



https://www.nur.kz/1107563-v-shymkente-neveroyatno-populyarnuyu-sam.html
Комментарии, по рейтингу, по дате
  xxxBratanxxx 22.04.2016 в 11:32:28   # 514016
Любители самсы рекомендую на сму4 где московская как на церковь поворачивать с Гагарина темачная тоже
  Katafalk 22.04.2016 в 11:41:15   # 514020
Не знаю как в Шыме, но по ЮКО самая лучшая самса в Жетысае - джизак-самса, как ее называют местные, вот это действительно САМСА
  Jokerkz 22.04.2016 в 11:44:57   # 514023
Кто-нибудь подскажет, есть ли в Шыме тандырная самса без(!) курдючного жира?
  Katafalk 22.04.2016 в 11:45:53   # 514024
Цитата: Jokerkz от 22.04.2016 05:44:57
Кто-нибудь подскажет, есть ли в Шыме тандырная самса без(!) курдючного жира?

Товарищ, какая ж это самса? Это уже пирожок с мясом.
  einer 22.04.2016 в 11:46:34   # 514025
Цитата: Katafalk от 22.04.2016 05:41:15
Не знаю как в Шыме, но по ЮКО самая лучшая самса в Жетысае - джизак-самса, как ее называют местные, вот это действительно САМСА

Это которая пол кило весит?
  titus 22.04.2016 в 11:48:33   # 514026
Блин и так кушать охото, хватит про самсу! Хватит!
  Katafalk 22.04.2016 в 11:48:46   # 514027
Цитата: einer от 22.04.2016 05:46:34
Цитата: Katafalk от 22.04.2016 05:41:15
Не знаю как в Шыме, но по ЮКО самая лучшая самса в Жетысае - джизак-самса, как ее называют местные, вот это действительно САМСА

Это которая пол кило весит?

Она самая!
  bIP6bIC 22.04.2016 в 11:49:21   # 514028
Неплоха самса делается на Туркестанской-Токаева, справа от Ладушек, на въезде на автомойку.
  Katafalk 22.04.2016 в 11:52:28   # 514031
Цитата: titus от 22.04.2016 05:48:33
Блин и так кушать охото, хватит про самсу! Хватит!

Однако, сколько оказывается любителей покушать на Титусе, столько комментов за такое короткое время по-моему ни одна статья не набирала! А жрать действительно уже хочется!
  Jokerkz 22.04.2016 в 11:53:16   # 514032
Цитата: Katafalk от 22.04.2016 05:45:53
Цитата: Jokerkz от 22.04.2016 05:44:57
Кто-нибудь подскажет, есть ли в Шыме тандырная самса без(!) курдючного жира?

Товарищ, какая ж это самса? Это уже пирожок с мясом.

Знаю, что нистраннейшее желание, но вот курдюк по жизни признаю только в шашлыке. Именно поэтому покупаю только слоенную....а как хочется такуюже, но в тандыре....Уже подумываю о личном тандыре. Пока не решился, но точно в будущем дома поставлю
  СССР 22.04.2016 в 12:06:57   # 514039
Цитата: Dark_intel от 22.04.2016 03:28:13

Чуть ниже центра возле аптеке Ромашка?


Не помню какая там аптека, не обращал внимания. Да От центра чуть отъезжаешь, слева возле дороги на пригорке
  Deamos89 22.04.2016 в 12:16:58   # 514046
жрать захотелось
  андремас 22.04.2016 в 12:24:37   # 514052
Таксопарк""" самсу знаю...
  einer 22.04.2016 в 12:32:36   # 514056
Цитата: Katafalk от 22.04.2016 05:48:46
Цитата: einer от 22.04.2016 05:46:34
Цитата: Katafalk от 22.04.2016 05:41:15
Не знаю как в Шыме, но по ЮКО самая лучшая самса в Жетысае - джизак-самса, как ее называют местные, вот это действительно САМСА

Это которая пол кило весит?

Она самая!

Был как-то раз в Жетысае в командировке. Это просто ураган самса, вдвоем одну самсу еле доели, огромная очень и вкусная. Местные водили в кафе, так и порцию плова съесть не смог, там почему-то порцию не в тарелке принесли, а в лягане И цены в такси удивили - цена проезда 50-100 тенге.
  Polovec 22.04.2016 в 12:47:56   # 514065
Был там один раз. За то что у них клиентов много и соответсвенно много борзят. Бесплнтовая там самса. Есть по 500 тг в Тельмане.
  KOT 22.04.2016 в 13:47:54   # 514084
а почему нур.кз не озвучили чем тандыр растапливают? как правило, эти поцы готовят самсу из обрезков дсп, осб и прочего хлама из мебельных цехов. а в составе этого строительного материала содержится ядовитый клей...
  едридмадрид 22.04.2016 в 13:58:52   # 514085
забанен до 22.07.2030 14:52:18
Цитата: KOT от 22.04.2016 07:47:54
а почему нур.кз не озвучили чем тандыр растапливают? как правило, эти поцы готовят самсу из обрезков дсп, осб и прочего хлама из мебельных цехов. а в составе этого строительного материала содержится ядовитый клей...


прочел коменты, КОТ- твой (комент) ,как ложка дёгтя в бочке мёда , всю МАЛИНУ обосрал ))))

решил на вечер кого либо с работы заслать за самсой , а тут ты )))))

так вопрос, ЕСТЬ ИЛИ НЕ ЕСТЬ ?

  Мура45 22.04.2016 в 14:36:30   # 514104
КОТ прав в чём-то. Однажды видел на пересечении Карла Маркса-Желтоксан, как самсушник пихал в тандыр обрезки ЛДСП.
  ВРУНгель 22.04.2016 в 17:22:28   # 514163
Я ел там Самсу по 150 тенге вкусно да и ещё хозяин рассказывал что у него работают парни инвалиды он им работу даёт а на Попова цены заломили нереально
  Johnny 22.04.2016 в 17:32:46   # 514167
Господа титусяне, не ради рекламы или еще чего, скажу на реально собственном опыте - самса в том месте на 4-ом микрорайоне вообще никакая - безвкусная, еще и происхождение мяса оставляет желать лучшего... после двух самсы реально тошнило весь вечер и всю ночь, материл их жестко.. был голодным поэтому съел и не заметил, что вкус был неестественным, такое ощущение, что мясо отмачивалось в марганцовке, просто жуется, а вкуса никакого, даже хотел в санэпидемстанцию писать, но воздержался. Бог им судья. А на счет вкусной самсы - по ул. Маметовой, потом на Айне-базаре около стоянки маленькая самса, ну и по Туркестанской.
  bozon house 22.04.2016 в 17:46:09   # 514171
Поклонникам самсы - чебуреки вкуснее
  КЕДЫ 22.04.2016 в 17:59:23   # 514178
а возле Парка Победы делают еще?
  stone 22.04.2016 в 18:06:27   # 514179
Не зря Nur.kz обвиняются в нарушении авторских прав, в городе миллионике про самсу репортаж делать , только на это они и способны.
  Profi 22.04.2016 в 19:32:52   # 514193
С Ишака мясо?
  KOT 22.04.2016 в 19:38:02   # 514194
Цитата: едридмадрид от 22.04.2016 07:58:52
Цитата: KOT от 22.04.2016 07:47:54
а почему нур.кз не озвучили чем тандыр растапливают? как правило, эти поцы готовят самсу из обрезков дсп, осб и прочего хлама из мебельных цехов. а в составе этого строительного материала содержится ядовитый клей...


прочел коменты, КОТ- твой (комент) ,как ложка дёгтя в бочке мёда , всю МАЛИНУ обосрал ))))

решил на вечер кого либо с работы заслать за самсой , а тут ты )))))

так вопрос, ЕСТЬ ИЛИ НЕ ЕСТЬ ?

это я к сведению потребителя, на всякий случай. я сам большущий поклонник самсы тандырной, постоянно ею питался в двух точках - на маншучке и в районе овощной базы. при этом сам был свидетелем чем они топят: на территории овощной базы есть мебельный цех, оттуда самсушники мешками тащили обрезки, далее их укладывали в тандыр =(
  TerraN 22.04.2016 в 20:44:31   # 514199
Цитата: grandmaster от 22.04.2016 04:39:22
Самая вкусная самса на маншучке, кто не пробовал рекомендую съездить.

Полностью согласен!
  Alexy 22.04.2016 в 21:24:25   # 514203
Читал на работе этот пост - захотел самсы...
Домой пришел с работы, а там такое зрелище родом из духовки!


Самая лучшая самса - это большой кусок мяса с лепешкой!
  bIP6bIC 22.04.2016 в 21:26:31   # 514204
Цитата: КЕДЫ от 22.04.2016 11:59:23
а возле Парка Победы делают еще?

Помню помню ту самсу!!! Что то еще есть там по моему, но уже саааавсем не то!
  TATARIN7 22.04.2016 в 21:33:51   # 514205
Айна базар, возле стоянки плов делают и самса мелко порубленное мясо курдючный жир жир не видно но вкусно
  TATARIN7 22.04.2016 в 21:35:14   # 514206
Кто хочет копченый курдюк? ВЕСЧЬ ВАЩЕ
Добавить сообщение
Чтобы добавлять комментарии зарeгиcтрирyйтeсь